Préparation5min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par chauffer une poêle à feu vif sans huile ni beurre afin de saisir le foie gras. Placez les tranches dans la poêle bien chaude et cuisez-les rapidement, pendant environ 1 minute de chaque côté.
2Dès que les lobes sont légèrement dorés, retirez la poêle du feu et versez progressivement le cognac dessus tout en inclinant la poêle vers l'arrière pour éviter les éclaboussures. Approchez une allumette ou un briquet long de la surface du cognac et enflammez-le prudemment.
3Une fois que le cognac a pris feu, replacez la poêle sur le feu et secouez-la doucement pour répartir l'alcool uniformément. Laissez brûler tranquillement jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement et que la flamme s'éteigne naturellement.
4Servez ensuite le foie gras immédiatement, arrosé de son jus de cuisson et accompagné de son accompagnement de choix. N'hésitez pas à saler et poivrer légèrement si besoin. Savourez ce met délicat et savoureux préparé avec soin.
