Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement coupé, le jaune d'œuf, la chapelure, le concentré de tomate, un peu d'ail haché et surtout du poivre (n'hésitez pas à être généreux).
2Avec vos mains, divisez cette préparation en 4 galettes de taille égale.
3Faites-les griller au grille-pain et enduisez-les d'un léger filet d'huile d'olive.
4Saisissez les galettes de viande dans une poêle très chaude avec un peu d'huile.
5Laissez cuire les burgers à votre convenance, en fonction de la cuisson que vous préférez.
6Dans un lieu dégagé, versez les 3 cl de cognac sur les burgers et flambez-les sans tarder. Attention aux flammes !
7Placez chaque burger sur la base d'un bun grillé.
8Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
9Déposez la fine tranche de foie gras sur le burger, elle fondra délicatement pour créer une sauce onctueuse.
10Ajoutez une poignée de roquette fraîche pour une touche de peps.
11Refermez le burger avec la partie supérieure du bun.
12Aplatissez légèrement le tout pour un résultat harmonieux.
13Servez vos burgers accompagnés d'un peu de polenta (pour une touche originale) et d'une salade de mesclun.
