Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez l'échalote en petits morceaux et émincez finement les champignons.
2Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Déglacez ensuite avec un peu de cognac et laissez réduire quelques instants.
3Coupez des tranches de foie gras et hachez-les grossièrement (la quantité dépend de votre gourmandise !). Ajoutez-les aux champignons et à l'échalote, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Réservez ensuite la garniture.
4Etalez une pâte feuilletée sur votre plan de travail. Déposez le rôti de boeuf sur la pâte, puis recouvrez-le de la garniture aux champignons et au foie gras.
5Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Eliminez l'excédent de pâte et scellez bien les bords pour que la garniture ne s'échappe pas.
6N'oubliez pas de faire un trou au centre du Wellington pour laisser la vapeur s'échapper. Fabriquez ensuite une petite cheminée avec du papier aluminium et insérez-la dans le trou.
7Badigeonnez la surface du Wellington avec du jaune d'oeuf pour obtenir une belle dorure.
8Enfournez le Wellington pendant 15 minutes si vous souhaitez une viande saignante.
