Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par dégraisser soigneusement le foie gras. Vous pouvez le faire à la main en retirant les parties blanches et fibreuses, ou utiliser un torchon propre pour essuyer délicatement la surface.
2Préparez une casserole d'eau légèrement salée et poivrée. Ajoutez un bouquet garni composé de thym, laurier et persil pour parfumer le bouillon.
3Plongez délicatement le foie gras dans l'eau frémissante et laissez-le cuire à couvert et à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
4Une fois la cuisson terminée, sortez le foie gras du bouillon et laissez-le refroidir à température ambiante.
5Placez ensuite le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il se raffermisse et se tienne bien à la découpe.
6Au moment de servir, tranchez finement le foie gras à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
7Faites griller légèrement des tranches de pain de campagne et beurrez-les généreusement avec du beurre salé.
8Disposez délicatement les tranches de foie gras sur les tartines et savourez ce mets exquis !
