Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez votre porto et faites-le chauffer à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et qu'il ait une consistance sirupeuse.
2Versez un peu de réduction de porto au centre de votre assiette. Ce sera la base sur laquelle vous allez construire votre composition gourmande.
3Coupez vos pommes en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez-y vos pommes. Saupoudrez d'une pincée de sucre et laissez caraméliser légèrement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
4A l'aide d'une cuillère, déposez délicatement les pommes caramélisées sur la réduction de porto, en formant un joli dôme.
5Dans une autre poêle à feu vif, faites chauffer une noisette de beurre. Déposez vos tranches de foie gras et laissez-les poêler environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et dorées.
6Déposez délicatement les tranches de foie gras sur le dôme de pommes caramélisées. Vous avez maintenant une élégante et savoureuse assiette prête à déguster.
