Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
2À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné, découpez des cercles de pâte d'un diamètre supérieur d'un centimètre environ à celui de vos moules à tartelettes.
3Lavez les pommes, coupez-les en deux puis en fines tranches régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
4Tranchez le foie gras en tranches régulières d'environ un centimètre d'épaisseur.
5Dans vos moules à tartelettes, déposez une première couche de fines tranches de pommes. Recouvrez d'une tranche de foie gras. Parsemez d'une légère pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
6Arrosez chaque tartelette d'une cuillerée à soupe de vin blanc moelleux. Recouvrez ensuite le foie gras d'une nouvelle couche de fines tranches de pommes.
7Répétez l'étape 2 avec la deuxième pâte feuilletée pour découper de nouveaux cercles. Recouvrez chaque tartelette remplie d'un disque de pâte. Soudez et pincez les bords pour bien les sceller. Avec des chutes de pâte, façonnez un petit cylindre creux pour servir de cheminée et insérez-le au centre de chaque tartelette.
8Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez les tartelettes et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
9Servez les tartelettes chaudes accompagnées d'une salade de mâche assaisonnée de vinaigre balsamique.
