Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les foies de volaille en éliminant la vésicule biliaire et les petites veines. Rincez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.
2Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Déposez les foies et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés uniformément.
3Incorporez l'ail finement haché et les champignons dans la poêle. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
4Dans un bol, mélangez les cuillères de fond de veau avec de l'eau tiède. Délayez bien pour obtenir un fond de sauce homogène.
5Versez le fond de veau préparé dans la poêle avec les foies et les champignons. Incorporez ensuite le vin blanc, le vinaigre et les herbes de Provence.
6Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter la préparation sans couvrir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7Dégustez vos foies de volaille bien chauds, accompagnés d'une salade de roquette ou de mâche assaisonnée d'une vinaigrette.
