Terrine de foies de volaille

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la croûte du pain de mie et faites-le tremper dans du lait. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons.

2Épluchez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

3Ajoutez ensuite les champignons à la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

4Retirez les champignons de la poêle et faites dorer les foies de volaille à leur place.

5Mixez ensuite les foies de volaille avec les champignons ( gardez quelques lamelles entières pour la décoration), la mie de pain égouttée, les œufs et la crème. Salez et poivrez à votre convenance.

6Incorporez ensuite délicatement les lamelles de champignons réservées à la préparation.

7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

8Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

9Enfournez le cake et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.

10Une fois cuit, démoulez le cake et laissez-le tiédir avant de le servir.

11Vous pouvez déguster ce cake tiède, accompagné d'une salade verte.

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