Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher le céleri et découpez-le en jolis bâtonnets réguliers.
2Faites fondre 25 grammes de beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les bâtonnets de céleri.
3Pressez le jus d'un citron et arrosez-en le céleri.
4Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6Pendant ce temps, faites dorer les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Réservez-les ensuite.
7Nettoyez les foies de volaille en retirant les éventuels nerfs.
8Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et saisissez rapidement les foies de volaille pour les dorer. Salez et poivrez.
9Retirez les foies de la poêle et déglacez-la avec le vinaigre en le faisant bouillir quelques instants tout en remuant.
10Hors du feu, mélangez la moutarde et l'huile au vinaigre.
11Versez cette sauce vinaigrette sur le céleri cuit.
12Disposez les foies de volaille sur le céleri et parsemez le tout de pignons dorés.
13Servez tiède et savourez cette délicieuse salade pleine de saveurs !
