1Commencer par cuire les macaronis en suivant les instructions du paquet.
2Pendant la cuisson des pâtes, découper les foies de volaille en petits morceaux et les fariner légèrement. Cette opération permet de les dorer plus facilement à la poêle.
3Éplucher l'oignon et le hacher finement. Plus l'oignon est finement haché, plus il fondra rapidement dans la sauce et sera moins perceptible en bouche.
4Faire fondre le beurre dans une poêle. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajouter l'oignon haché et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5Ajouter les foies de volaille farinés à la poêle et les faire dorer de tous les côtés. Mélanger régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
6Verser le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le vin blanc va déglacer la poêle et apporter une saveur légèrement acidulée à la sauce.
7Saler et poivrer la sauce à votre convenance. Goûtez-la pour ajuster l'assaisonnement.
8Égoutter les macaronis cuits et les ajouter à la poêle avec la sauce aux foies. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
9Servir les macaronis aux foies de volaille immédiatement, accompagnés de parmesan râpé. Le parmesan apporte une touche de saveur umami et une texture légèrement croquante au plat.
10Déguster !