Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les foies de volaille en petits dés.
2Dans une poêle, faites fondre 25 grammes de beurre à feu moyen. Placez les dés de foies dans la poêle et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes.
3Assaisonnez les foies avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez-les dans un plat propre.
4Versez le vinaigre dans la poêle utilisée pour cuire les foies. Augmentez le feu et laissez le vinaigre bouillir pendant quelques secondes.
5Versez le jus de vinaigre réduit sur les foies réservés.
6Nettoyez la poêle, mais ne la lavez pas. Faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7Incorporez les pommes non pelées et coupées en fines lamelles aux oignons. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer légèrement.
8Remettez les foies de volaille cuits dans la poêle avec les pommes et les oignons. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients.
9Râpez un peu de noix de muscade sur le mélange pour ajouter une touche aromatique.
10Disposez les feuilles d'endives en forme d'étoile sur chaque assiette.
11Répartissez le mélange de foies, de pommes et d'oignons au centre de chaque assiette d'endives.
12Servez immédiatement et savourez votre délicieux méli-mélo de foies de volaille.
