Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les impuretés des foies gras (veines, nerfs...).
2Plongez les foies gras dans un saladier d'eau froide additionnée de vinaigre blanc. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
3Égouttez soigneusement les foies gras et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
4Assaisonnez les foies gras avec du sel et du poivre des deux côtés.
5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6Choisissez un plat allant au four et suffisamment grand pour contenir les foies gras sans qu'ils ne se chevauchent.
7Déposez les foies gras dans le plat et recouvrez-les complètement d'huile de canard ou d'oie.
8Ajoutez les clous de girofle, le romarin, le thym et le laurier dans le plat.
9Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes à partir du moment où l'huile commence à bouillir.
10Laissez refroidir complètement les foies gras avant de les servir.
11Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
