Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, occupons-nous des artichauts. Cassez la queue et coupez l'extrémité des feuilles. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ensuite, effeuillez-les, en gardant seulement les coeurs.
2Ensuite, lavons et essorons soigneusement la laitue. Puis, lavons et essuyons les courgettes avant de les couper en fines tranches dans la longueur, puis en julienne dans la largeur. Enfin, épluchons les petits oignons et coupons-les en rondelles.
3Préparons maintenant la vinaigrette. Dans un bol, mélangeons le vinaigre avec du sel, du poivre et de la moutarde. Incorporons progressivement les deux sortes d'huile tout en fouettant pour obtenir une émulsion homogène.
4Passons à la cuisson des foies. Nettoyez-les et coupez-les en deux. Faites fondre du beurre dans une poêle et saisissez les foies jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du thym.
5Dressage : Répartissez les feuilles de laitue sur quatre assiettes. Disposez ensuite les foies de volaille par-dessus. Garnissez d'artichauts, de courgettes et d'oignons. Arrosez généreusement de vinaigrette et servez immédiatement, pour savourer les saveurs fraîches et savoureuses de ce plat!
