Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez le four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6).
2Prenez une casserole et mettez-y le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Installez la casserole au-dessus d'une autre remplie d'eau frémissante. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et forment une ganache lisse.
3Retirez la casserole du bain-marie et laissez-la reposer quelques minutes afin que la ganache refroidisse légèrement.
4Pendant que la ganache refroidit, cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
5Versez délicatement la ganache refroidie dans le saladier avec les œufs et le sucre. Mélangez à nouveau délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une maryse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
6Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit complètement intégrée à la pâte.
7Beurrez et farinez vos ramequins ou moules individuels. Si vous utilisez des moules en silicone, cette étape n'est pas nécessaire.
8Versez la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux 3/4. Incorporez ensuite quelques morceaux de chocolat blanc au milieu de chaque moule.
9Enfournez vos moelleux au chocolat pendant 8 à 10 minutes. La cuisson est terminée lorsque les bords sont cuits et que le centre reste légèrement coulant.
10Laissez les moelleux refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler délicatement sur une assiette.
