Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau sur feu moyen.
2Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur ambrée.
3Retirez du feu et incorporez le beurre hors du feu en morceaux, en fouettant énergiquement pour obtenir une texture homogène.
4Ajoutez la crème, fouettez à nouveau, puis reportez à ébullition en remuant constamment.
5Réservez la sauce caramel.
6Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Battez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
7Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange œufs-sucre, en utilisant une spatule pour éviter de faire retomber l'appareil.
8Incorporez ensuite une petite partie de la sauce caramel à la préparation et mélangez soigneusement.
9Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).
10Beurrez et farinez soigneusement 6 petits ramequins (type mini soufflés).
11Remplissez chaque ramequin au 3/4 avec la préparation des fondants.
12Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 6 à 9 minutes, en surveillant attentivement la cuisson.
13Le four doit être bien chaud pour obtenir un cœur fondant.
14Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer quelques minutes.
15Démoulez chaque fondant sur une assiette et nappez-le généreusement avec du caramel liquide (environ 1 petit verre par fondant).
16Dégustez ces fondants encore chauds pour apprécier pleinement leur texture fondante et le contraste des saveurs entre le chocolat et le caramel.
