Préparation10min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les poireaux : coupez-les en tronçons, puis rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre.
2Pelez la gousse d'ail et placez-la dans le bol de votre Thermomix. Mixez-la pendant 3 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée fine.
3Ajoutez le beurre dans le bol et faites-le cuire à 80°C, vitesse 2. Laissez le beurre fondre doucement.
4Incorporez les poireaux et le sel dans le bol. Lancez la cuisson à 90°C en mode 'épi' (sens inverse) pendant 30 minutes. Les poireaux vont ainsi cuire et s'attendrir.
5Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez le verre de vin blanc et la crème fraîche. Relancez le Thermomix à 70°C pendant 15 minutes, toujours en mode 'épi' (sens inverse). Le vin et la crème vont parfumer la fondue et lui donner une texture onctueuse.
6Terminez en ajoutant la muscade râpée. Mixez la préparation pendant 5 secondes à vitesse 3. Vous pouvez ajuster la texture de la fondue en mixant plus ou moins longtemps : pour un accompagnement, conservez un peu de matière, pour une sauce plus fluide, mixez davantage.
7Votre fondue de poireaux est prête à être dégustée !
