Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les poireaux dans le sens de la longueur, puis divisez-les en petits tronçons réguliers. Rincez-les soigneusement à l'eau claire pour éliminer toute impureté.
2Faites fondre une noix de beurre dans la cuve de votre robot culinaire. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez-les réchauffer doucement à l'aide de l'outil mélangeur. Programmez la cuisson pour 25 minutes à une température de 70°C et une vitesse de rotation de 2.
3Une fois les poireaux ramollis, enrichissez la préparation en ajoutant du jus de citron, de la moutarde et de la crème fraîche. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Prolongez la cuisson en sélectionnant l'outil mélangeur à nouveau. Cette fois, programmez la cuisson pour 10 minutes à une température de 95°C et une vitesse de rotation de 2.
