Poireaux braisés (companion)

Étapes de réalisation

1Commencez par couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons. Lavez-les soigneusement à l'eau claire pour enlever toute trace de terre.

2Dans la cuve de votre Companion, faites fondre le beurre sur le mode 'cuisson douce' à 70°C pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux et laissez-les cuire en remuant de temps en temps à l'aide du couteau mélangeur.

3Incorporez ensuite le jus de citron, la moutarde et la crème dans la cuve. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien le tout.

4Lancez la cuisson finale sur le mode 'cuisson rapide' à 95°C pendant 10 minutes, toujours avec le couteau mélangeur en mouvement.

5Votre délicieuse crème de poireaux est prête ! Servez-la bien chaude, accompagnée de croûtons ou de tranches de pain grillé.

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