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Papillote de lieu noir à la fondue de poireaux

Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, préparez vos poireaux : coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une casserole avec un demi-verre d'eau et de la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

2Préparez deux grandes feuilles de papier aluminium. Répartissez la fondue de poireaux sur chacune d'elles, en formant un lit moelleux. Déposez ensuite délicatement les filets de lieu noir sur ce lit de poireaux.

3Assaisonnez les filets de lieu noir avec du sel et du poivre. Parsemez-les ensuite de thym frais, de jus de citron pressé, de zestes d'orange et de citron, et de gingembre râpé (adaptez les quantités à votre goût).

4Refermez soigneusement les papillotes en pliant les bords du papier aluminium pour former un petit paquet hermétique. Veillez à ce qu'il n'y ait pas d'ouverture pour que les saveurs et les arômes puissent se concentrer à l'intérieur.

5Enfournez les papillotes pendant 30 minutes à 150°C. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement de votre choix, comme du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

6Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les papillotes du four et ouvrez-les délicatement avec des ciseaux. Servez immédiatement les filets de lieu noir accompagnés de leur fondue de poireaux parfumée et de l'accompagnement choisi.

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