Fondue de poireaux aux noix de saint-jacques

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement le poireau et émincez-le finement.

2Émincez l'oignon et les échalotes, puis coupez de fines tranches de gingembre frais.

3Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'échalote dans une noix de beurre à feu doux.

4Ajoutez le poireau émincé, le gingembre frais, du sel, du poivre et une pincée de gingembre en poudre. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache.

5Pendant ce temps, rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques et épongez-les délicatement avec du papier absorbant.

6En fin de cuisson, retirez les tranches de gingembre et incorporez la crème fraîche à la fondue de poireaux. Mélangez délicatement.

7Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

8Répartissez la fondue de poireaux dans les assiettes, puis disposez délicatement les noix de Saint-Jacques sur le dessus.

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