Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos poireaux. Coupez la base et la partie verte dure, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les soigneusement sous l'eau pour retirer toute saleté.
2Émincez finement vos poireaux.
3Pelez les échalotes, puis coupez-les en petits morceaux (ciseler).
4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et les poireaux, salez légèrement et faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Assurez-vous que les poireaux fondent sans colorer.
5Incorporez la crème fraîche et le jus de citron à la préparation. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
6Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
7Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins.
8Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen.
9Versez délicatement la crème chaude dans chaque ramequin, puis cassez un œuf sur le dessus.
10Salez et poivrez légèrement.
11Versez de l'eau dans un plat à gratin pour créer un bain-marie. Déposez les ramequins dans le plat et enfournez le tout pour 12 à 15 minutes. La cuisson est terminée lorsque le blanc de l'œuf est pris.
12Servez immédiatement vos œufs cocotte à la fondue de poireaux, accompagnés de pain grillé par exemple.
