Tarte aux poireaux, langoustines et coquilles saint-jacques

Étapes de réalisation

1Abaisser la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Délicatement, soulever la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Appuyer légèrement sur les bords pour bien la fixer. Avec une fourchette, piquer le fond de la tarte en plusieurs endroits pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

2Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger les poireaux pendant 3 minutes environ. Égoutter les poireaux et les rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

3Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les langoustines et les Saint-Jacques, et cuire encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien colorés.

4Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

5Répartir les poireaux, les langoustines et les Saint-Jacques dans le fond de la tarte. Parsemer de quelques copeaux de beurre. Verser l'appareil à flan sur la garniture.

6Enfourner la tarte à 170°C (thermostat 5-6) pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que l'appareil à flan soit pris.

7Laisser la tarte reposer quelques minutes avant de la servir chaude.

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