Fondue thaï au poulet et crevettes

Étapes de réalisation

1Commencez par décortiquer les crevettes et les couper en lamelles. Ensuite, émincez finement la citronnelle, le gingembre et l'ail.

2Disposez les crevettes et le poulet préparés sur deux plats séparés et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire.

3Dans un wok ou une sauteuse large, faites chauffer l'huile et faites revenir la citronnelle, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes. Saupoudrez de curry et mélangez bien.

4Versez 40cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la tablette de bouillon de volaille et laissez bouillir pendant 5 minutes. Allongez la sauce avec le lait de coco, puis ajoutez le piment émietté, le sucre et le nuoc mam. Laissez mijoter encore 5 minutes.

5Incorporez la coriandre ciselée en fin de cuisson.

6Versez la préparation dans un caquelon à fondue et placez-le sur un réchaud de table en maintenant un léger frémissement. Utilisez des épuisettes à fondue pour cuire les crevettes et le poulet dans la sauce.

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