Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire les crevettes crues pendant deux minutes dans de l'eau salée. Épluchez-les ensuite et réservez-les.
2Conservez les têtes et les carapaces pour réaliser le bouillon.
3Coupez l'oignon en rondelles, émincez le céleri et pressez la gousse d'ail.
4Dans une grande marmite, déposez les blancs de poulet, les parures de crevettes (têtes et carapaces), l'oignon, le céleri, l'ail et la moitié du sel.
5Recouvrez le tout d'un litre d'eau et portez à ébullition.
6Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
7Coupez la saucisse en rondelles.
8Faites chauffer l'huile dans la marmite.
9Ajoutez les rondelles de saucisse et laissez dorer pendant 5 minutes.
10Découpez les poivrons en morceaux et émincez la ciboule. Incorporez-les à la marmite avec la saucisse.
11Ajoutez le reste du sel, le jus de cuisson filtré, les tomates concassées, la sauce Worcestershire, les épices cajun, le thym et le poivre.
12Laissez mijoter pendant 15 minutes, en écrasant les tomates si nécessaire.
13Retirez la volaille du bouillon et coupez-la en petits morceaux. Réservez-les.
14Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire. Assurez-vous qu'il reste 1 litre de bouillon.
15Versez le riz dans le bouillon et portez à ébullition.
16Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
17Juste avant de servir, ajoutez le poulet et les crevettes au riz pour les réchauffer.
18Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 5 minutes.
