Fouasse

Étapes de réalisation

1dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes environ. Réserver.

2sortir la crème fraîche du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pour qu'elle soit tiède au moment de l'utiliser.

3dans un bol, mélanger la levure avec la crème fraîche tiède jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée.

4dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre. Casser les œufs dans le puits. Ajouter le mélange crème-levure, le beurre mou, le sucre et le sel. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

6pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

7déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

8après le temps de pousse, dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Former une boule et l'aplatir au centre pour créer un trou. Façonner la pâte en couronne.

9déposer la fouace sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure. La pâte doit à nouveau doubler de volume.

10préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Badigeonner la fouace avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

11enfourner la fouace pendant 25-30 minutes. La fouace doit être bien dorée.

12à la sortie du four, arroser la fouace de sirop et saupoudrer de sucre. Laisser tiédir avant de déguster.

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