Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez soigneusement la farine dans un grand saladier, en formant un puits au centre.
2Déposez délicatement un jaune d’œuf dans le creux ainsi formé, suivi d'une pincée de sel.
3À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, commencez à mélanger le jaune d’œuf avec la farine en partant du centre et en ramassant progressivement la farine des bords.
4Incorporez le lait petit à petit, en filet, tout en continuant à mélanger. Veillez à ne pas verser le lait trop vite pour éviter la formation de grumeaux.
5Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, utilisez un fouet pour les éliminer.
6Pendant que la pâte repose, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
7Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en soulevant la masse avec une spatule. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.
8Lavez soigneusement les fraises et épongez-les délicatement avec un torchon propre.
9Faites chauffer une poêle avec une quantité généreuse d'huile. Idéalement, l'huile doit être à 180°C pour une friture optimale.
10Trempez chaque fraise dans la pâte en la recouvrant complètement.
11Déposez délicatement les fraises enrobées dans l'huile chaude.
12Faites frire les fraises pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
13Retournez les fraises à l'aide d'une écumoire pour les faire dorer uniformément.
14Une fois cuites, déposez les fraises sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
15Servez les fraises tièdes ou froides, accompagnées de sucre glace, de chantilly ou d'une boule de glace.
