Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Mélanger délicatement la levure avec la farine.
3Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme.
4Une fois les blancs fermes, ajouter progressivement le sucre en continuant de battre.
5Baisser la vitesse du batteur et incorporer d'un coup les 4 jaunes d'œufs, puis la farine et la levure en pluie.
6Arrêter le batteur immédiatement pour éviter que la préparation ne retombe. Verser la pâte dans un moule à gâteau et lisser la surface.
7Enfourner pour 20 minutes.
8Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en deux horizontalement.
9Préparer la crème pâtissière : dans un bol, fouetter la farine, le sucre et les œufs.
10Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.
11Mélanger graduellement le lait chaud à la préparation puis remettre le tout dans la casserole.
12Faire épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise.
13Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
14Ajouter le lait au chocolat fondu et ajuster la consistance en ajoutant des morceaux de chocolat noir si nécessaire.
15Assembler le gâteau : déposer une couche de génoise dans un plat, recouvrir de crème pâtissière, ajouter les morceaux de fraises, déposer l'autre moitié de la génoise et recouvrir du nappage au chocolat.
16Décorer selon vos envies et déguster!
