Fricassée de lotte (cookeo)

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et hacher finement une échalote.

2Farinez généreusement les filets de lotte, en veillant à bien recouvrir toute leur surface.

3Dans une cocotte-minute, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

4Ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

5Déglacez la cocotte avec un verre de vin blanc et ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates.

6Déposez délicatement les filets de lotte dans la cocotte, ajoutez une feuille de laurier, salez et poivrez à votre goût.

7Fermez la cocotte et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

8Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement avant d'ouvrir la cocotte.

9Servez la lotte à la sauce tomate immédiatement, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.

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