Fricassée de poulet au cidre

Étapes de réalisation

1Coupez votre poulet en jolis morceaux de taille homogène.

2Faites fondre un mélange beurre-huile et faites dorer les lardons fumés pendant 10 minutes. Réservez-les sur une assiette.

3Faites revenir l'oignon finement émincé et les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

4Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers généreux. Salez, poivrez.

5Ajoutez les pommes et les lardons dans la cocotte puis mélangez délicatement. Versez les 25cl de cidre et saupoudrez d'une pincée de cannelle.

6Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

7Transférez le poulet, les pommes et les lardons dans un plat et gardez-les au chaud. Dans la cocotte, saupoudrez le fond d'une cuillère à café de sucre et laissez caraméliser 3 minutes. Mouillez avec un demi-verre de cidre et ajoutez la crème fraîche.

8Donnez quelques bouillons à la sauce, puis nappez la fricassée de poulet avec cette sauce onctueuse et délicatement parfumée.

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