Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et laver les pommes de terre. Découpez-les ensuite en bâtonnets de 2 centimètres de côté et 6 à 7 centimètres de long. Placez les frites dans un récipient d'eau froide en attendant la préparation de la sauce.
2Pelez, lavez et faites cuire les carottes dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Après cuisson, mixez les carottes et ajoutez le jus et le zeste d'un citron vert. Incorporez une cuillère à café de moutarde et rectifiez l'assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
3Égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour éliminer l'amidon. Préchauffez votre huile de friture à 160°C et plongez-y les frites pour une précuisson de 6 à 7 minutes.
4Récupérez les frites à l'aide d'une écumoire et laissez-les reposer quelques minutes dans le panier à friture. Pendant ce temps, augmentez la température de l'huile à 180°C.
5Plongez de nouveau les frites dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes pour qu'elles dorent et finissent de cuire. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre goût. Servez les frites chaudes accompagnées du ketchup de carottes.
6Dégustez les frites de pommes de terre dorées et croustillantes avec la sauce onctueuse au citron vert pour un moment gourmand et savoureux.
