Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer la croûte du pain de mie et de la Tomme de Savoie. Coupez ensuite le pain, le fromage et 50g de beurre en petits morceaux.
2Dans un robot culinaire, mixez le pain et le fromage jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte croustillante entre deux feuilles de papier film, en conservant une épaisseur d'environ 1/2 cm. Placez ensuite la pâte sur un plateau et réservez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
4Pendant que la pâte refroidit, préchauffez votre four à 250°C.
5Coupez les carottes, les navets et le poireau en fines lamelles pour obtenir une julienne de légumes.
6Pilez finement une gousse d'ail. Mélangez ensuite le jus d'un citron vert, le miel et la moutarde. Faites tiédir ce mélange sur feu doux et réservez jusqu'au moment de servir.
7Découpez un rectangle de pâte croustillante de la taille du pavé de saumon. Déposez délicatement la pâte sur le pavé de saumon.
8Enfournez les pavés de saumon recouverts de pâte croustillante pendant 5 à 6 minutes.
9Disposez la julienne de légumes dans chaque assiette chaude. Ajoutez ensuite le pavé de saumon, la galette de pomme de terre (non décrite dans les instructions) et nappez de sauce autour.
