Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par chauffer votre huile de friture à 160°C. Vous pouvez utiliser une friteuse ou une casserole profonde. Un thermomètre de cuisine vous permettra de contrôler la température avec précision.
2Pendant que l'huile chauffe, épluchez vos pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez les couper à la main ou utiliser un coupe-frites pour plus de régularité.
3Plongez les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant environ 7 minutes. Remuez-les de temps en temps pour une cuisson homogène. Vous remarquerez qu'ils commencent à devenir légèrement dorés.
4Après 7 minutes, retirez les frites de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Cela permettra d'éliminer l'excès d'huile et de rendre les frites plus croustillantes.
5Remontez la température de l'huile à 190°C. Cette deuxième cuisson à haute température permettra de rendre les frites bien croustillantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur.
6Plongez à nouveau les frites dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
7Une fois les frites dorées et croustillantes, retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant propre. Salez-les immédiatement pour un maximum de saveur.
8Vos frites maison sont prêtes à être dégustées ! Accompagnez-les de votre sauce préférée et savourez leur texture croustillante et moelleuse.
