Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre entières, avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.
2Une fois cuites, retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, épluchez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Vous devez obtenir une purée assez lisse, sans trop de morceaux.
3Incorporez les œufs battus, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien.
4Ajoutez ensuite le safran, l'ail finement émincé et le persil haché. Mélangez à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
5A l'aide d'une cuillère ou de vos mains, prélevez une portion de purée et formez une boule de taille moyenne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
6Roulez chaque boule dans la farine, puis aplatissez-la légèrement pour former une galette.
7Dans une poêle, versez une quantité suffisante d'huile de friture. Faites chauffer l'huile à feu moyen.
8Plongez les galettes de pommes de terre dans l'huile chaude et laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9Retirez les galettes de la poêle à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
10Servez les galettes de pommes de terre chaudes, accompagnées d'une salade de tomates et d'olives, par exemple.
