1Lavez-les et épluchez-les soigneusement.
2Tranchez-les finement, environ 3 mm d'épaisseur. Plus fines, elles cuiront plus vite, plus épaisses, elles risquent de rester un peu dures.
3Faites-les frire dans votre friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. N'hésitez pas à les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
4Réservez-les ensuite dans un plat pendant que vous préparez la suite.
5Émincez finement vos oignons.
6Faites-les revenir dans une poêle avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Les lardons, bien choisis, sont suffisamment gras pour cuire sans ajout d'huile.
7Remuez régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les lardons soient bien dorés.
8Ajoutez les pommes de terre frites aux oignons et lardons dans la poêle.
9Versez la crème fraîche et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la crème épaississe légèrement.
11Versez le mélange obtenu dans un plat à gratin.
12Coupez le Reblochon en deux dans le sens de la longueur, après avoir légèrement gratté la croûte.
13Déposez les deux moitiés de Reblochon sur le dessus de la préparation, côté fromage sur les pommes de terre.
14Enfournez le plat à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de l'épaisseur de votre Reblochon.
15Surveillez la cuisson : le fromage doit être complètement fondu et commencer à gratiner légèrement.
16Sortez la Tartiflette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
17Accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et équilibré.