Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les blancs d'œufs des jaunes.
2Battez les jaunes d'œufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
3Pendant ce temps, préparez les légumes : parez, lavez et émincez finement les poireaux.
4Brossez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Elles doivent rester légèrement fermes. Une fois cuites, coupez-les en fines tranches.
5Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réservez ensuite l'oignon.
6Égouttez soigneusement le crabe.
7Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs battus, les blancs d'œufs, le crabe égoutté, les poireaux émincés, l'oignon cuit et les rondelles de pommes de terre.
8Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux. Versez le mélange dans la poêle et étalez-le uniformément sur toute la surface.
9Laissez cuire l'omelette quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
10Passez ensuite la poêle au four quelques instants pour dorer le dessus de la frittata.
11Parsemez de ciboulette hachée avant de servir.
12Accompagnez, si vous le souhaitez, d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.
