Frittata aux courgettes

Étapes de réalisation

1Émincer finement l'oignon. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Saler les courgettes et les laisser égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.

2Dans une sauteuse allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

3Ajouter les courgettes coupées en rondelles à la sauteuse et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

4Retirer la sauteuse du feu et laisser tiédir le mélange de courgettes et d'oignons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sel, le poivre et le parmesan râpé.

5Verser le mélange d'œufs dans la sauteuse et remettre sur feu doux pendant 15 minutes. Laisser la frittata prendre progressivement.

6Une fois la frittata prise, la passer 2 minutes sous le grill du four pour la dorer légèrement.

7Servir la frittata bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou de pain grillé.

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