Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver la courgette et la couper en rondelles très fines.
2Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les également en rondelles fines.
3Rincez les girolles avec soin, séchez-les délicatement dans du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux.
4Émincez finement l'oignon frais.
5Lavez et ciselez la ciboulette, en réservant une partie pour la garniture finale.
6Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
7Ajoutez les pommes de terre et faites-les sauter pendant 10 minutes.
8Incorporez ensuite l'oignon frais, les girolles et les courgettes. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
9Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
10Réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
11Dans un bol, battez les œufs en omelette avec le piment (selon votre goût) et une pincée de sel.
12Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle.
13Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient cuits.
14Retournez délicatement l'omelette à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
15Transférez l'omelette sur une planche à découper.
16Parsemez-la de la ciboulette ciselée réservée.
17Découpez l'omelette en tranches et servez chaud.
