Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.
2Laissez les pommes de terre refroidir complètement, puis pelez-les soigneusement.
3Découpez les pommes de terre en rondelles d'épaisseur régulière.
4Si vous utilisez des petits pois congelés, faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. S'ils sont frais et tendres, cette étape n'est pas nécessaire.
5Lavez soigneusement les épinards. Mettez-les dans une poêle sans les essorer et ajoutez un verre d'eau. Faites-les cuire 3 minutes à feu moyen.
6Plongez les épinards cuits dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
7Une fois refroidis, égouttez les épinards et pressez-les entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau. Coupez-les ensuite en lanières fines.
8Râpez le Grana Padano finement au-dessus d'un saladier.
9Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez du sel, du poivre, la crème liquide, l'huile d'olive, le Grana Padano râpé, la ciboulette et la menthe ciselées. Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
10Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique).
11Chemiser un moule rond de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Huilez le fond du moule à l'aide d'un pinceau.
12Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace sur le fond du moule. Salez légèrement. Recouvrez ensuite les pommes de terre de la garniture aux épinards, petits pois et oignons. Versez enfin la préparation aux œufs et au Grana Padano sur les légumes.
13Enfournez la frittata pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que la préparation soit cuite à cœur.
14Sortez la frittata du four et laissez-la tiédir sur une grille avant de la servir.
