Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement l'oignon. L'oignon émincé apportera une saveur douce et légèrement caramélisée à votre frittata.
2Lavez, coupez les extrémités des courgettes et de l'aubergine, puis coupez-les en petits cubes de la taille d'un petit pois. On appelle cela une brunoise. Cette coupe permettra une cuisson homogène de vos légumes.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et épaisse. La poêle chaude permettra de saisir les légumes et l'épaisseur des bords évitera les projections d'huile.
4Ajoutez les légumes dans la poêle et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Le feu vif permettra de colorer légèrement les légumes et de les rendre légèrement croustillants.
5Salez les légumes pour qu'ils rendent leur eau de végétation. Cette eau permettra de créer une sauce onctueuse et de cuire les œufs en douceur.
6Pendant que les légumes cuisent, battez les œufs dans un bol avec une cuillère à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora, un peu de sel et une pincée de piment d'Espelette. La Mayonnaise de Dijon® apportera de la rondeur et de l'onctuosité à votre frittata, tandis que le piment d'Espelette apportera une touche piquante.
7Baissez le feu sous la poêle et versez les œufs battus en une seule fois sur les légumes. Laissez cuire à feu doux sans toucher au mélange. Cela permettra aux œufs de cuire doucement et de former une texture crémeuse.
8Lorsque le mélange commence à prendre, disposez les tomates cerises coupées en deux et des petites cuillères de fromage de chèvre sur le dessus de la frittata. Les tomates apporteront une touche de fraîcheur et le fromage de chèvre une saveur légèrement acidulée.
9Enfournez la frittata à 180°C en chaleur tournante. La cuisson au four permettra de terminer la cuisson des œufs et de gratiner le dessus de la frittata.
10La frittata est cuite lorsque le dessus est bien pris et légèrement doré. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
