Friture de champignons et de sauge

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer et émincer finement les champignons.

2Lavez soigneusement les feuilles de sauge.

3Dans un saladier, mélangez l'œuf entier, la farine préalablement tamisée, le sucre, la levure et deux pincées de sel. Remuez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

4Incorporez progressivement 15 cl d'eau tout en continuant à mélanger, afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

5Trempez les lamelles de champignons et les feuilles de sauge dans la pâte à beignet, en veillant à bien les enrober.

6Faites chauffer un bain de friture à 180°C. Plongez-y les champignons et les feuilles de sauge par 3, et faites-les dorer pendant 1 à 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

7Dès qu'ils sont dorés et croustillants, retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

8Servez immédiatement les beignets de champignons et de sauge, accompagnés de quelques tomates cerises fraîches et savourez leur croustillant et leur saveur délicate !

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