Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez le lait et le jus de citron dans un plat ou un bol allant au micro-ondes (un pichet micro-ondable fera très bien l'affaire). Faites chauffer le mélange à puissance maximale (700 watts) pendant 5 minutes. Pendant que le lait chauffe, préparez un autre récipient et placez une passoire recouverte d'un linge propre par-dessus.
2Une fois le lait chauffé, versez-le délicatement dans la passoire. Laissez le petit-lait (le liquide qui s'écoule) s'égoutter pendant au moins une heure, idéalement deux heures, pour obtenir une texture de fromage ferme.
3Transférez le fromage caillé (la partie solide qui reste dans la passoire) dans un bol. Ciselez finement la ciboulette et le persil. Vous pouvez utiliser un robot hachoir ou des ciseaux de cuisine si vous n'avez pas de ciseaux à fines herbes. Émincez l'ail finement (une presse à ail peut vous faciliter la tâche) et ajoutez le tout au fromage. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez soigneusement.
4Versez le fromage à l'ail et aux fines herbes dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur. Votre fromage frais maison se conservera pendant 2 à 4 jours maximum. Dégustez-le nature, sur des toasts, ou utilisez-le pour garnir des salades ou des sandwichs.
