Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau salée.
2Pendant ce temps, séparez les côtes des feuilles de blette.
3Effilez les côtes (retirez les fils) et lavez soigneusement les feuilles et les côtes.
4Ajoutez un peu d'huile d'olive et de jus de citron à l'eau bouillante.
5Plongez-y les côtes coupées en morceaux et laissez cuire pendant 15 minutes.
6Pendant la cuisson des côtes, émincez les échalotes et écrasez l'ail.
7Faites revenir les échalotes dans une poêle avec du beurre pendant 1 minute.
8Ajoutez ensuite les feuilles de blette et l'ail, mélangez et couvrez.
9Laissez cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, en remuant de temps en temps.
10Une fois la cuisson terminée, mixez le tout avec le persil.
11Faites fondre 35g de beurre dans une casserole.
12Ajoutez la farine et mélangez au fouet.
13Laissez cuire 3 minutes à feu doux en mélangeant constamment.
14Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour diluer le mélange.
15Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade.
16Continuez à mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe et devienne lisse.
17Incorporez les feuilles de blette mixées à la béchamel et mélangez bien.
18Dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, roulez les côtes de blettes (bien égouttées) dans une tranche de jambon.
19Nappez généreusement de béchamel verte.
20Saupoudrez de fromage râpé.
21Enfournez pour 15 minutes à 200°C (thermostat 7).
22Servez chaud avec une salade de votre choix.
