Salade d'endives à la chantilly moutardée

Étapes de réalisation

1Coupez les endives en quatre.

2Retirez le cœur, trop amer.

3Coupez les endives en rondelles.

4Epluchez les pommes de terre.

5Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

6Faites bouillir 3/4 de litre d'eau.

7Ajoutez les endives, les pommes de terre, la gousse d'ail entière, le jus d'un citron, le sucre et le gros sel.

8Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

9Montez la crème en chantilly.

10Ajoutez deux cuillères à soupe de fromage blanc et une cuillère à soupe de moutarde ancienne.

11Mélangez délicatement.

12Égouttez les endives et les pommes de terre en gardant l'eau de cuisson.

13Mixez les légumes sans l'eau de cuisson.

14Ajoutez 3/4 de litre de lait entier au mélange.

15Servez la soupe froide dans des bols.

16Ajoutez une cuillère de sauce à la moutarde sur chaque bol.

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