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Galaktoboureko

Préparation45min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Râpez finement le zeste du citron et de l'orange. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

2Versez la semoule et le sucre en poudre dans le lait bouillant. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

3Incorporez les zestes d'orange et de citron à la préparation. Poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème.

4Retirez la casserole du feu et ajoutez 30g de beurre. Mélangez vigoureusement pour bien l'incorporer à la crème. Laissez tiédir la préparation, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

5Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant énergiquement à chaque fois.

6Faites fondre les 100g de beurre restants. Graissez légèrement un moule à gâteau à l'aide d'un pinceau. Superposez la moitié des feuilles de pâte filo dans le moule, en les beurrant au fur et à mesure entre chaque couche.

7Versez la crème à la semoule refroidie sur la pâte filo. Recouvrez la crème avec les feuilles de pâte filo restantes, en les beurrant également.

8Pratiquez quelques incisions sur le dessus du gâteau pour permettre au sirop de bien pénétrer. Enfournez le Galaktoboureko pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

9Pendant la cuisson, préparez le sirop. Coupez l'orange en fines tranches. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et les tranches d'orange. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

10Arrosez le Galaktoboureko de sirop tiède dès sa sortie du four. Laissez le gâteau refroidir et s'imprégner du sirop avant de le déguster.

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