Paska russe

Étapes de réalisation

1Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

2Incorporez le beurre ramolli, la crème, le zeste râpé et le jus de citron. Continuez à fouetter pendant 10 minutes.

3Ajoutez le fromage blanc et mélangez à nouveau pendant 15 minutes à petite vitesse.

4Passez la préparation deux fois au moulin à légumes pour obtenir une texture fine et homogène.

5Incorporez les amandes, les raisins secs égouttés et l’écorce d’orange confite.

6Tapissez un moule profond et troué à la base d’une mousseline en la laissant largement dépasser des bords. Vous pouvez également utiliser un pot de fleurs en terre propre.

7Remplissez le moule de la préparation en tassant bien pour éviter la formation de bulles d’air.

8Recouvrez avec la mousseline et déposez un poids sur une assiette légèrement plus petite que le moule.

9Placez la pashka au réfrigérateur pendant 24 heures.

10Au moment de servir, démoulez la pashka et décorez-la de fruits confits.

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