Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par allumer votre four et laissez-le chauffer tranquillement à 230 °C.
2Pendant ce temps, prenez un saladier et mélangez la farine et le sucre.
3Au centre de ce mélange, creusez un puits à l'aide d'une cuillère en bois.
4Déposez délicatement les 6 jaunes d'œufs dans ce puits.
5Avec la cuillère en bois, commencez à mélanger les ingrédients en partant du centre, en ramenant progressivement les éléments des bords vers le milieu.
6Lorsque la consistance devient trop épaisse pour la cuillère, n'hésitez pas à mettre la main à la pâte et à travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse.
7Incorporez le beurre très ramolli au mélange en le répartissant de façon homogène.
8Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et uniforme.
9Graissez un moule avec du beurre.
10Divisez la pâte en deux parts égales.
11Prenez la première moitié et étalez-la au fond du moule en appuyant légèrement pour former une base régulière.
12Recouvrez ensuite cette base d'une généreuse couche de confiture, en veillant à laisser une marge d'environ 2 cm sur les bords.
13Déposez la seconde moitié de pâte sur la confiture, en recouvrant complètement la surface.
14Badigeonnez délicatement le dessus du gâteau avec du lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.
15Pour un aspect esthétique, tracez des lignes sur le gâteau à l'aide d'une fourchette.
16Enfournez le moule dans le four chaud (230 °C) et réduisez immédiatement la température à 200 °C.
17Laissez cuire pendant 1h30 maximum.
18Après 1h10 de cuisson, vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau dans le centre du gâteau. La lame doit ressortir propre.
19Si le gâteau commence à trop dorer, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
20Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le savourer.
