Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par fouetter énergiquement 3 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2Incorporez ensuite la farine et la levure tamisée (si la levure est conservée dans un endroit humide) délicatement, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Ajoutez le beurre demi-sel mou (surtout pas fondu !) et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
4Si la pâte est trop collante, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir sur une épaisseur d'environ 1/2 cm.
5Placez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle refroidisse et se raffermisse.
6Pendant ce temps, préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5-6).
7Une fois la pâte refroidie, formez un rouleau de la longueur souhaitée.
8Découpez ensuite des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce pour des formes plus originales.
9Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils s'étaleront légèrement à la cuisson.
10Enfournez les sablés pour 15 à 20 minutes à 165°C (chaleur tournante) en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords.
11Laissez ensuite les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
