Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par la compote : coupez vos pommes en petits morceaux et mettez-les dans une sauteuse avec un morceau de beurre et une cuillerée de sucre. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et forment une compote.
2Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la brousse, la poudre de noisettes, le chocolat en pépites et la cannelle. Mélangez bien.
3Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées délicatement, puis le lait et les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Ajoutez la compote de pommes refroidie à la pâte et mélangez délicatement.
5Faites chauffer une poêle beurrée assez large et à bords hauts. Versez la pâte dans la poêle et lissez la surface.
6Faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que le fond de la galette soit bien pris et doré.
7Terminez la cuisson au four : mettez la poêle au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la galette soit doré.
8Sortez la poêle du four et retournez délicatement la galette sur une assiette plate.
9Faites à nouveau chauffer la poêle avec un peu de beurre et faites cuire la face du dessus de la galette pendant quelques minutes à feu doux.
10Servez la galette tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
