Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Après avoir épluché les pommes, les déposer dans une casserole avec de l'eau, du sucre, des framboises et du beurre.
2Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes.
3Mixer la compote obtenue pour la rendre lisse et homogène.
4Passer la compote à travers un chinois afin d'éliminer les pépins de framboises. Réserver la compote.
5Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle de pâte feuilletée.
6Badigeonner le pourtour du cercle avec un pinceau trempé dans de l'eau.
7Étaler la compote pommes-framboises sur la pâte en laissant une marge de 2 cm autour (là où l'eau a été appliquée).
8Recouvrir la compote avec le deuxième cercle de pâte feuilletée.
9Appuyer fermement sur les bords pour les souder.
10Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau.
11Dorer le dessus de la galette à l'aide du mélange.
12Réserver la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
13Après 30 minutes, dorer la galette une nouvelle fois et la remettre au frais pendant 20 minutes.
14Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
15Sortir la galette du réfrigérateur et réaliser des motifs décoratifs sur le dessus à l'aide d'un couteau pointu.
16Enfourner la galette et baisser la température à 190°C.
17Cuire pendant 40 minutes.
18Sortir la galette du four et la laisser refroidir légèrement avant de la déguster.
