Galette de légumes au lard

Étapes de réalisation

1Préparez vos ingrédients : épluchez et ciselez finement l'oignon et l'ail. Emincez le persil et le poireau, puis pelez les pommes de terre.

2Râpez les pommes de terre et mélangez-les aux autres légumes et aromates hachés. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

3Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer la moitié des tranches de lard. Retirez-les de la poêle et réservez.

4Ajoutez les légumes dans la poêle et laissez-les dorer pendant 3 minutes. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

5À l'aide d'une spatule, tassez fermement la galette de légumes dans la poêle. Retournez-la ensuite délicatement sur un plat, en vous aidant d'une assiette.

6Ajoutez l'autre moitié des tranches de lard dans la poêle et placez la galette de légumes dessus, côté lard sur le dessus.

7Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

8Servez chaud et dégustez avec la garniture de votre choix.

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